すきもの係り～プロトン熟成、８月２１日（日）は暑気払い🍶

　日々の仕事に家事、病気や療養、育児に介護。お勉強の人に休日の人も。今日１日を精一杯に過ごされた皆様。そして、お過ごし中の方や、これから頑張る方も、お疲れ様です

　世の中、猫も杓子（しゃくし）も"熟成”流行（ばや）り

…パクっ！

乾燥熟成肉 - Wikipedia

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乾燥熟成肉（かんそうじゅくせいにく）とは、牛肉・羊肉・ジビエ（野生の鹿肉など）などの食肉を、保存しつつ熟成させて更に柔らかく美味しく食べられるようにした食品である。冷蔵庫がなかった時代に、欧州で食肉を冷涼な洞窟や地下倉庫などに吊るして保...

概要-熟成の過程-脚注-外部リンク

低温長時間発酵でだれでもパン焼き名人夜仕込んで朝焼くだけ ...

matome.naver.jp/odai/2139164822698372401 - キャッシュ - 195k - このサイト内で検索

2015年9月16日 - パン職人もやってる低温長時間発酵法（オーバーナイト法）。フランスパンなら外パリっ！クープパカッ！ソフトパンなら焼いた後もしっと～りふわふわ持続！こんな理想のパンが「夜仕込んで、冷蔵庫で寝かせて、朝焼くだけ！」♪じっく～り！

日本酒を低温で熟成させる｜にしむら酒店西村道隆さんインタビュー

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2016年1月30日 - にしむら酒店にある低温貯蔵庫。マイナス2度からマイナス7度位の温度で酵素の働きを止めた状態で長期熟成をしています。低温貯蔵を始めたきっかけと熟成酒の魅力を聞きました。

牛肉の科学 - 知識の宝庫！目がテン！ライブラリー

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本日の目がテンは、今話題の熟成肉のおいしさの秘密から、家庭で作れる絶品牛肉料理まで、牛肉をおいしく食べる方法を科学で徹底解明します。 ... 専門家に伺うと、「低温調理法を行うと熟成の似たような効果が家庭でもできる」という。

低温熟成とは - コトバンク

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栄養・生化学辞典 - 低温熟成の用語解説 - 食品を低温で熟成させること．凍り豆腐，ビール，食肉などは低温熟成をさせる．

熟成肉の次は「熟成魚」。鮮度が命はウソ？！「寝かせてから食べるお ...

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そんな美味しいものに目がないみなさんに、ぜひ今年注目していただきたいのが「熟成魚（エイジングフィッシュ）」です。熟成肉なら ... 鮮度が命、といわれるお魚を数日間寝かして、お刺身や煮魚・焼き魚でいただく「熟成魚」が今、注目されています。煮魚・焼き魚 .... 営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）16:00～23:00（L.O.22:30）