今晩は、ブログさぼりの達人。エン ガチョ～ンです。今夜は、私の自転車のブロ友さんー失礼！![]()
バーチャルな師匠“いの様”こと、いのいちさんから、素晴らしい情報を戴きましたので、私だけの宝物にしておくにはモッタイナイので…パクっ！
バーチャルな師匠“いの様”こと、いのいちさんから、素晴らしい情報を戴きましたので、私だけの宝物にしておくにはモッタイナイので…パクっ！千葉市で矯正と予防歯科を中心に診療しているフレンズ歯科クリニックのブログです]－[ friend-dc]さんのブログです。 ... テーマ：健康法. おはようございます♪. 今朝の千葉は風 が強く少し涼しい朝を迎えております。 家の前はちょっとした雑木林の山林で、雨が降る と蛭 .... うどんと健康 08月08日; 食べ森ガーデン４ 08月06日; 一緒にやってみない？
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私がライ麦パンに嵌（はま）った原因？ですが、話せば長くなるので…パクっ！
仙台市○. 【パンの木】. 仙台市泉区加茂１－４６－４ ０２２－３７８－４８５７ （営）９～１８ （ 日・祝休） （H22.5）そんなに大きくは無い店内ですが，少量多品種なので，いろんな種類 のパンがありました。 全般的に，素材に忠実で素朴な感じ。 .... 実は，福島市のワイゼン（WEIZEN)のパンを買うことができます。日替わりで種類の違うパンが売られ ... ドイツパンのどっしりとしたタイプで，多少の酸味がありました。少し長めにトーストすると，外は ...
このお店、女性が一人で頑張っておられましたのですが、残念ながら、今は御座いません。震災前に、お店を畳まれてしまいました。こちらで戴いたパンが美味しくて、オイシクテ！お店を止められると御連絡を戴いた時、「もうパンは食べないでいいや。いや、食べられない」と、（店主自ら、御推薦のパン屋さんリストまで戴いたのですが…）落ち込みました。
それが、藤沢市内の飲食店様と関係ができるようになり、クライアント（依頼主）様の料理に合うパンを捜しておりましたところ、なんと！仙台ワイゼン様のパンに似た、真面目なパン屋さんと巡り合えたのです![]()
そちらの社長さんに頼み込んで、決着剤としての塩抜き＋老麺法＋ライ麦８０％で、フワリとした美味しいカンパーニュが作れないか![]()
と、そりゃあ、もう必死こいて頼み込みました。
と、そりゃあ、もう必死こいて頼み込みました。 パンの種類にナンがあるだけに？人間必死になればナンとかなるものですね。熱意が伝わったのか、いいかげん面倒くさくなったのか判りませんが…パクっ！
一般的なパン・ド・カンパーニュの材料はおおよそ小麦粉5：ライ麦粉1：水4程度の割合 に塩を1-2％、イーストを1％弱、モルトを0.2％程度（作り手によって多少の違いはある） であり、天然酵母でゆっくり発酵させるのでやや酸味のある味わいになる...
老麺法. パン生地を作る際に『イースト』の代わりに前日に作っておいた生地の1/3程度を 一緒に入れて、混ぜ合わせて作る方法のこと。 熟成した生地と、直捏法の生地を 合わせることによって風味豊かなパンになる。 △パン作りの用語を解説！ △パン作りの ヒント ...
パンと塩について. 「パン作りに塩を入れるのはなぜ？」 パンのイメージ. パン作りに塩を 入れるのは、粘りを出すためです。パンを作る時に塩を入れると、粘りの出るたんぱく質 がとけだし、生地に粘りが出でグルテンの粘りの生成を助けます。 そして焼いたときに ...
社長曰（いわ）く「『パンに塩を使うな』とは、『パン屋に死ね』と云ってるようなもんだ。それに、砂糖もダメだあ？だいたいライ５０％以上のパンは煉瓦（れんが）パンといって、硬い四角ー長方形のパンになっちゃうんだよな…」とブツクサ。
そこをライ麦の番手（挽：ひき具合）を荒くしたり、細かくしたりと試行錯誤で乗り切っていただき（製粉会社さん![]()
）何とか完成に漕ぎ着けたのでした。
）何とか完成に漕ぎ着けたのでした。 ので、私が作るライ麦パンは、小麦粉２０％＋ライ麦８０％と水だけの、非常にシンプルなライ麦パンです。したがって、通常のライ麦パンよりも手間と時間と費用が要（か）かります。食べていただいた方々の評判は、「ボソボソ！」「なんか美味しくない（いい意味です）？」「これがライ麦パン？」「塩気がない分、バターやジャムと合う」等と侃々諤々（かんかんがくがく）の御評価を賜りました。現在は、（手間暇：てまひまが要かるので）１カ月に１度の数量限定で製造販売させていただいております。
ライ麦パン（ライむぎパン）は、ライムギから作ったパンである。「ライ」（rye）から作った「 パン」なので『ライパン』とも呼ばれ、また、通常作られるパン（小麦から作ったパン）より 黒いので黒パンともいう。ライ麦パン（黒パン）はロシア、東欧、北...
ドイツパンについしたいて. ドイツの寒冷な気候では上質なパン用小麦が育たないため昔から ライ麦の栽培が多く それを最大限美味しく食べられかつ保存が利くように作られたのが 今日ドイツのライ麦パンです。 ミッシュブロートミットワルヌス ...
まあ、“グルテンフリー（ライ麦１００％）”のパンは確かに存在いたしますが、それは煉瓦パンであり、あのモッチリ・フワフワ感が御座いません。病気をされておられる方に、少しでも美味しい（普通の）パンを―コンセプトにした軟弱なパンですが、それなりの御評価を戴いております。今後の課題は、製造量を増やすことですが、手間暇＋費用も要かるだけに、手間暇を惜しむ＝手を抜く＝化学調味料に頼るであり、費用を削る＝粗製乱造になるため悩ましいところです…![]()
「もっと食べたい」と云うリクエストをいただくのですが、私も製造スタッフさん達も食べないと生きて行けませんからね![]()
それに、通常のパンよりも身体を酷使しますので![]()
それに、通常のパンよりも身体を酷使しますので
まあ、最後は愚痴なってしまいましたが。今夜は、ここまでにしましょう。“虹の彼方に”失礼させていただきます。いい夢を…パクっ！
虹の彼方に ： イズラエル・カマカヴィヴォオレ. ... Buy "Over the Rainbow" on. Google ...
再生時間：3:18
投稿日：2012年12月15日
イズラエル・カマカヴィヴォオレ（Israel Kaʻanoʻi Kamakawiwoʻole、1959年5月20 日 - 1997年6月26日）は、アメリカ合衆国、ハワイ州出身のシンガー。通称イズ（IZ）。 日本語では、イスラエル・カマカウィオ・オレ等とも表記される。340kgを超える巨体から ....
歌の内容は…パクっ！
