これは、あなたに勧めているわけでは御座いません。世の中には、「こういう考え方があり、それを実践している方が居る」と、云うことです。また、現在ではいろいろな研究により、それぞれの栄養素の効用や弊害（へいがい＝副作用）についての情報が公開されております。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
実践されます方は、くれぐれも御確認の上、自己責任・自己管理の下（もと）で行って下さい。
下記に関連書籍（青文字クリックで全文が通読できます）を、無断転載させていただきましたので、よろしければ御参考までに、お読みください。
（故マックス・ゲルソン 著）
ゲ ル ソ ン 療 法 治 癒 し た ５ ０ 人
（故マックス・ゲルソン 著）
（マックス・ゲルソン博士の３女が記した本）
（ゲルソン博士による、ゲルソン療法により完治した患者へのインタ ヴュー）
（５生存率０％の大腸ガンから肝臓へと転移した医師、星野仁彦：著）
（日本人だけなぜ、がんで命を落とす人が増え続けるのか―消化器外科の 権威がすすめる驚異の栄養・代謝療法）
（済陽高穂 著）
（済陽高穂 著）
（済陽高穂 著）
バリエーション 2 小松菜のオヒタシ 8分
材料（1人分）
小松菜…3～4カップ
＊小松菜の代わりにシュンギク、アシタバ、ナバナ、ケールの葉の部分、チンゲン菜、ター采、豆苗他、どんな青菜でも代用できます。
水…大さじ1
グレープフルーツジュース（搾りたて）…大さじ1／2
作り方
①小松菜と水を厚手の鍋（多重層鍋など）に入れ、蓋をして中火にかける。
②蒸気が発（た）って来たら氷水にとって色止めをし、キッチンペーパーで水気を取り、4～5センチに切る。野沢菜や高菜、ケールなど硬めの葉物を使う場合は沸騰したならば火を止め、蓋をしたまま3～4分してから冷水に取る。
③グレープフルーツジュースをかけて和えれば出来上がり。
（注）どうしても塩気が欲しい人は、コンブの粉末あるいは減塩醤油を少量加えます。
◇メモ
野菜は茹でると茹で汁の中に栄養素が流れ出してしまうので、多重層鍋を使って水を入れずに加熱するか、蒸し器で蒸すようにします。
生活習慣病を予防する鍋」として全面多層構造鍋を開発・販売するビタクラフトの代表 取締役・井村守と、長年にわたって「食と健康」について研究を続けてきた武庫川女子 大学教授 国際健康開発研究所長・家森幸男先生との思いが一致したことにより、ある 研究 ...
バリエーション3 青菜の香味和え 10分
材料（1人分）
青菜（小松菜・ケール・シュンギク・アシタバ・チンゲンサイ・パクチョイ・ターサイ・豆苗ほか好みの青菜。4～5センチの長さに切る）…3～4カップ
水…大さじ1
ショウガ（微塵切：みじんぎり）…ひとかけ
万能ねぎ（微塵切り）…1本
ニンニクの醤油漬け（微塵切り）…ひとかけ
作り方
①青菜・水・ショウガ・万能ねぎ・ニンニクの醤油漬けを厚手の鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
②沸騰したら火を止め、手早く混ぜる。
③蓋（ふた）をしたまま1～2分蒸らせば出来上がり。
（注）このレシピをベーシック・パワーサラダと合せる時は、青菜に味が付いているので、ドレッシングは使わなくても構いません。
☆ニンニクの醤油漬け
ニンニクの醤油漬けの皮を剥き、溜まり醤油に漬けたもの。広口瓶にたくさん作っておくと便利です。ニンニクがなくなる頃に、常に足しておきます。ニンニクだけではなく。漬けた醤油も調味料として使います。
ニンニクの香りのおかげで、少量でも料理の味が引き立ちます。年月がたてばたつほど味が、まろやかになります。私（松田麻美子）が使っている「ニンニク醤油」は、26年余り作り続けている年代物で、太平洋を2度越える引越しをしています。
バリエーション 4 ケールのセサミ・フラックスシード和え 10分
材料（1人分）
ケール（茎の部分を除く。一口大に切る）…4カップ
＊小松菜・ナバナ・ターサイなどでも代用可。
水…大さじ1
ゴマ（なま・軽くいる）…大さじ1
フラックスシード（軽く炒る）…大さじ1
レモン汁…小さじ1／2
（注）本書の食事プログラムでは、通常はゴマやフラックスシードは加熱せず、生のまま―あるいは発芽させてから使いますが、このレシピは例外です。加熱すると生命力（酵素）が多少失われますが、なものモノよりも香りを楽しむことができるからです。
作り方
①ケールと水を多重層鍋に入れて中火にかけ、沸騰したならば火を止めて3～4分置く。
②ケールに火が通るのを待つ間に、小鍋かフライパンを熱してゴマとフラックスシードを入れる。1～2粒跳ね上がったならば、すぐに器に取り出す。
③①の蓋を取りゴマ・フラックスシード・レモン汁を加えて善く和えれば出来上がり。
（注）この料理をベーシック・パワーサラダと合わせる時は、ドレッシングの代わりに「ニンニク醤油（小さじ1／2）」を使っても美味しいです。またゴマをすって少量のオレンジかグレープフルーツジュース（搾りたて）と醤油を合わせる「ゴマ和え」もお試しください。
ケールのほか、いろいろな緑葉野菜が利用できます。